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瓜爾豆膠生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間:2023-06-27

簡(jiǎn)要描述:

瓜爾豆膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 瓜爾豆膠廠(chǎng)家 瓜爾豆膠價(jià)格
瓜爾膠是直鏈大分子,鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度。瓜爾膠能與某些線(xiàn)型多糖,如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體,使粘度大大提高。

貨號食品級規格25*1
供貨周期現貨主要用途添加劑
應用領(lǐng)域食品

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Product details

一、產(chǎn)品性狀:瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀

二、特性及應用:

在食品中的應用:

嬰幼兒配方食品:提高穩定性、改善口味、口感。

稀奶油:增稠、乳化,提高其穩定性。

方便面:切條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)不易起毛邊,水煮不渾湯;油炸時(shí)阻止食油滲入,節省食油,延緩油的酸敗。

面包糕點(diǎn):使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔,增大體積,保持水分。

果汁飲品:減緩果肉粒及其它固體的沉淀過(guò)程。

冰淇淋:能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,減緩融化,提高抗驟熱的性能,避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。

奶酪:能控制產(chǎn)品的稠度和擴散性質(zhì)。

調味汁和色拉調味品:增稠增粘劑,使產(chǎn)品的質(zhì)構和流變等感官品質(zhì)更優(yōu)。

瓜爾膠是直鏈大分子,鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵,瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達更高的粘度。瓜爾膠能與某些線(xiàn)型多糖,如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復合體,使粘度大大提高。

三、建議添加量:

稀奶油:0.1~1.0g/kg

嬰幼兒配方食品:0.1~1.0g/L

方便面:0.3%~0.5%(以面粉計)

其他工業(yè)用量可根據GB2760-2014需要適量使用。

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