低聚果糖又稱(chēng)蔗果低聚糖,是由1~3個(gè)果糖基通過(guò)β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60-70克菊粉,菊粉是通過(guò)線(xiàn)性的β-2,1-糖苷鏈連接的果聚糖,其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用,經(jīng)精制終可得低聚果糖漿。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外,引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例,它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子,可減少和抑制腸內腐拜物質(zhì)的產(chǎn)生,抑制有害細菌的生長(cháng),調節腸道內平衡;能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用,以防止骨質(zhì)疏松癥;可減少肝臟毒素,能在腸中生成抗癌的有機酸,有顯著(zhù)的防癌功能;且口味純正香甜可口,具有類(lèi)似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產(chǎn)品風(fēng)靡日、歐、美等保健品市場(chǎng)。
六大功效;
1、低熱能值,由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收,只能被腸道細菌吸收利用,故其熱值低,不會(huì )導致肥胖,間接也有減肥作用。對糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑。
2、由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用,因而具有防齲齒作用。
3、對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用,使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢,抑制有害菌的生長(cháng),減少有毒物質(zhì)(如內毒素、氨類(lèi)等)的形成,對腸粘膜細胞和肝具有保護作用,從而防止病變腸癌的發(fā)生,增強機體免疫力。
4、可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。
5、促進(jìn)營(yíng)養的吸收,尤其是鈣的吸收。
6、防治腹瀉和便秘。
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